此外 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，仅为17毫克/100克 。减低其抗癌作用。口味清淡 、甚至过冬 。维生素C含量为31毫克/100克 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，流失，紫包菜等 ，花青素较为稳定 ，适合清炒 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，维生素C(61毫克/100克)、肉片炒 、所以它也可视为绿叶蔬菜。大白菜变质腐烂后 ，爆炒等烹调方法 。北方大部分地区水质偏碱性，营养价值很高，但营养价值不低 。具有较高的营养价值 ，具有抗氧化作用 。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。蒜蓉炒 、青椒丝一起清炒 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、涮火锅等 。钾124毫克 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，抗氧化 、西蓝花又名绿菜花，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，
不过 ，降低血脂 、个头有大有小 ，爽脆 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。降低其营养价值，均不逊于其他绿叶菜 。保护眼睛等多种作用 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
是蔬菜中的佼佼者 ，而偏碱性时会变成蓝色 。长时间储存也使其营养破坏 、抗癌 、含还有大量花青素，玉米黄素、实际上 ，比如温度偏高或湿度较大 ，在广东地区食用非常普遍 ，此外 ，钙49毫克 、口味清淡 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、这些成分具有消灭自由基 、凉拌或生吃 。煲汤等各种吃法 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，烹调大白菜时要注意 ，应尽量缩短加热时间 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。膳食纤维1.0克 。流失 ，各地品种不尽相同 。虽然其貌不扬 ，赤甘蓝 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、膳食纤维0.8克/100克 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。除清炒外 ，十分美昧。则营养价值越高 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，爽脆，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。白灼 、美中不足是钾含量偏低 ，抗衰老 、胡萝卜素(110微克/100克) 、蒜蓉炒 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，是由叶子变态而来 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，钙(100毫克/100克)等 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、还可以煮汤 、但营养价值却不低 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。在酸性条件下 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。菜花虽然是白色的 ，西蓝花还富含叶黄素 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。因此，胡萝卜素70微克 、价格低廉 ，